精品国产18久久久久久依依影院-欧洲亚洲国产一区二区三区-日本成人激情视频-www.一二三四|www.lxdn1818.com

特一級面粉和面點面粉有什么區(qū)別

近年面粉的花樣翻新，頗多講究。現(xiàn)在的面粉分類越來越細了，普通面粉有十余種，像一等粉、二等粉、精制粉、高精粉等，特殊面粉有餃子粉、包子粉、油餅粉、糖糕粉、燴面粉、白發(fā)粉、雙井粉和高筋粉等。普通面粉：普通面粉以面粉顏色和面粉顆粒的大小為依據(jù)，可分出一等粉、二等粉、精制粉和高精粉。

發(fā)布時間：

2019-01-10

來源：

　　近年面粉的花樣翻新，頗多講究。現(xiàn)在的面粉分類越來越細了，普通面粉有十余種，像一等粉、二等粉、精制粉、高精粉等，特殊面粉有餃子粉、包子粉、油餅粉、糖糕粉、燴面粉、白發(fā)粉、雙井粉和高筋粉等。普通面粉：普通面粉以面粉顏色和面粉顆粒的大小為依據(jù)，可分出一等粉、二等粉、精制粉和高精粉。
　　精制粉、高精粉的面粒比前兩種更小更細，顏色更純，沒有雜色。用這兩種面粉做出的饅頭、包子，表面看起來比一般的面粉光滑，入口之后比較細膩，并且沒有麩皮和灰塵等雜物。高精粉比較受飯店老板們的歡迎，做出的面食可以更好地達到色香味俱全的效果。一等粉在市場上比較受歡迎。這種面粉為原粉，顏色淡黃。用這種面粉炸出來的油條、油餅，不但色澤鮮美而且口感焦脆、香甜。
　　特殊面粉：餃子粉：記者在花園路一家超市內(nèi)看到了１３種不同品牌的餃子粉，規(guī)格從５００克到５０００克裝的都有，消費者可以根據(jù)自己的需要進行購買。據(jù)售貨員介紹，專用餃子粉做出來的餃子面皮嫩且筋道，在包餃子搟皮時人不會感到費力，在煮餃子的過程中不容易爛皮，餃子煮好放在盤子里也不會在短時間內(nèi)粘在一起。
　　自發(fā)粉：隨著生活節(jié)奏的加快，家庭蒸饅頭的人越來越少，原因是饅頭的加工過程比較繁瑣，從發(fā)酵、揉制到最后的出籠，中間環(huán)節(jié)要操作四五次。自發(fā)粉是一種不需要任何發(fā)酵原料就可以直接發(fā)酵的面粉，多用于制作包子、饅頭等。因為自發(fā)粉中含有發(fā)酵粉，只要將面和水按比例調(diào)好，直接放在蒸籠里就可以輕輕松松地做出又白又鮮的饅頭和包子了。
　　面條粉：雖然生活中的美食越來越多，但北方人喜食面食的習慣卻沒有改變，相反，市民對面食的要求越來越高。面條粉是面條專用粉，用它做出來的燴面、拉面、拉條要比普通面粉做成的面條更筋道，口感也更好，它還有長時間煮沸不爛的特點。用這種面粉做出的燴面省力。普通面粉揉成面團后，需要摔面，摔的時間越長，面才越筋道，而用面條粉制作燴面，揉好面后只需放置幾十分鐘就能顯出同樣的效果。
　　（１）特高筋粉：（水份１４％，粗蛋白質(zhì)１３．５％以上）：通常用來做面筋，油條。
　　（２）高筋粉：（水份１４％，粗蛋白質(zhì)１１．５％以上）：高筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在１３．５％，而通常蛋白質(zhì)含量在１１．５％以上者就可以稱為高筋面粉．蛋白質(zhì)含量高，麩質(zhì)也較多，因此筋性亦強，多用來做面包，面條等。
　　（３）粉心粉：（水份１４％，粗蛋白質(zhì)１０．５％以上）：通常用來做饅頭，包子，面條，中式點心等。
　　（４）中筋粉：（水份１３．８％，粗蛋白質(zhì)８．５％以上）：通常用來做中式面食，中式點心，西式點心等。
　　（５）低筋粉：（水份１３．８％，粗蛋白質(zhì)８．５％以下）：通常用來蛋糕，餅乾，小西餅點心等。
　　如果你想做蛋糕又買不到低筋粉的話，建議你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的～低粉可以用面粉（千萬不要用那種叫＂餃子粉＂的，那種面粉面筋很多的）和玉米淀粉４：１的比例調(diào)和，如果想更低筋再加點玉米淀粉也可以，我做松糕和點心一直就這么弄的，我也買不到，所有超市都去了也沒買到，最后學到的怎么自己配低筋粉，奶油我們都買金鉆的你那不知道能不能買到低筋粉是面粉中的一種。高筋粉，低筋粉的分類與面粉中所含蛋白質(zhì)的多少有關(guān)。高筋粉蛋白質(zhì)含量在１０％以上，低筋粉蛋白質(zhì)６．５～８．５％。靠近麥粒外皮的蛋白質(zhì)含量比靠近中央的多，硬質(zhì)小麥蛋白質(zhì)含量高，一般用于生產(chǎn)高筋粉；軟質(zhì)小麥用于生產(chǎn)低筋粉。做海綿蛋糕選用低筋粉，制作油脂蛋糕則多選用中筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。油脂蛋糕本身結(jié)構(gòu)比海綿蛋糕松散，選用中筋粉，使蛋糕的結(jié)構(gòu)得到進一步加強。從而變得更加緊密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜時掛芡用的。
　　中筋面粉－－ａｌｌｐｕｒｐｏｓｅｆｌｏｕｒ一般包子、饅頭、餃子、烙餅都是它。一般菜譜里不特別標注什么面粉的，都是這個。
　　高筋面粉－－ｂｒｅａｄｆｌｏｕｒ用來做面包自發(fā)粉－－ｓｅｌｆｒｉｓｉｎｇｆｌｏｕｒ這個我不是很確定專門作什么，根據(jù)包裝上的說明，說是連ｍｕｆｆｎｉ蛋糕都能做，但是我是不會用它做蛋糕的。我一般用來烙餅，比普通不發(fā)面的面粉稍微松軟一點。有一次用來做ｐｉｚｚａ，沒有發(fā)面的好，但是比某次發(fā)面失敗的吃起來松軟一點。
　　低筋面粉－－ｃａｋｅｆｌｏｕｒ用來做各種蛋糕、餅干、酥皮類點心。西人超市放在ｂａｋｉｎｇ的地方，是紙盒子裝的，這樣１盒２磅，＄３左右。我在中國超市找到臺灣產(chǎn)的日正牌低筋面粉，１袋５００克，＄０．９９。所以比較下來，袋子裝的稍微便宜一點。一般，如果做比較大的生日蛋糕，紀念日蛋糕，我用盒子裝的，平時做小點心或者一般蛋糕就用袋子裝的。

關(guān)鍵詞：

低筋粉,中筋粉,高筋粉

相關(guān)新聞

面粉有什么好處？

面粉是一種由小麥磨成的粉末。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉（小麥粉）是中國北方大部分地區(qū)的主食。以面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。蛋白質(zhì)含量我們常說的“面粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉。“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說的面粉。越是用靠近面粉粒中央部分磨出的面粉，其等級也就越高，隨著混入靠近面粉外皮部分磨出的面粉量的增多，其等級也就

特一級面粉和面點面粉有什么區(qū)別

近年面粉的花樣翻新，頗多講究。現(xiàn)在的面粉分類越來越細了，普通面粉有十余種，像一等粉、二等粉、精制粉、高精粉等，特殊面粉有餃子粉、包子粉、油餅粉、糖糕粉、燴面粉、白發(fā)粉、雙井粉和高筋粉等。普通面粉：普通面粉以面粉顏色和面粉顆粒的大小為依據(jù)，可分出一等粉、二等粉、精制粉和高精粉。

一般家用的面粉是什么粉

通常有高筋、中筋、低筋粉三種類別選擇。高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。

面粉是怎么來的

面粉是一種由小麥磨成的粉末。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉（小麥粉）是中國北方大部分地區(qū)的主食。以面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。

小麥面粉的營養(yǎng)價值

小麥面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。　　法國一家面包廠的工人發(fā)現(xiàn)：無論他們年紀多大，手上的皮膚都既不松弛，也沒有老人斑，原因是他們每天都糅小麥粉。精白面粉缺乏膳食纖維等營養(yǎng)成分，長期食用會影響人體的胃腸功能并造成營養(yǎng)不良；病濕熱者忌食面條。　　小麥面粉適合人群：一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。　　小麥面粉食療作用：小麥味甘，

小麥面粉

小麥因其適應(yīng)性強而廣泛分布于世界各地，從北極圈附近到赤道周圍，從盆地到高原，均有小麥種植。但因其喜冷涼和濕潤氣候，主要在北緯６７°到南緯４５°之間，尤其在北半球的歐亞大陸和北美洲最多，其種植面積占世界小麥總面積的９０％左右。年降水量小于２３０毫米的地區(qū)和炎熱并過于濕潤的赤道附近種植較少。在世界小麥總面積中，冬小麥占７５％左右，其余為春小麥。春小麥主要集中在俄羅斯、美國和加拿大